Khám phá nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc

Khám phá nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc

  08 Th7 2018

Ẩm thực Hàn Quốc là sự kết hợp hài hòa của những nét độc đáo, tinh tế với sự đơn thuần và bình dị, đem lại nét ấn tượng riêng, đậm đà bản sắc dân tộc. Với bài viết này, chúng tôi xin chia sẻ nhữn nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.

Kim chi đại diện cho văn hóa ẩm thực Hàn Quốc

Được mệnh danh là xứ sở kim chi, đây là món ăn không thể thiếu trên bàn ăn của người Hàn. Kim chi là kết hợp của bắp cải, bột ớt và những nguyên liệu đặc trưng như tỏi, gừng, hành lá, muối ăn… được bảo quản ở nhiệt độ thấp và cho lên men. Hàn Quốc có hàng trăm loại kim chi khác nhau, nhưng hầu hết đều có mùi vị đặc trưng là mùi thơm nồng và cay.

Theo một số nguồn tin tức, kim chi được liệt kê vào danh sách “5 thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất” . Kim chi có rất nhiều tác dụng hỗ trợ sức khỏe như ngăn ngừa béo phì, tiểu đường, chống vi khuẩn, hỗ trợ tiêu hóa… Vào năm 2013, văn hóa muối kim chi của người Hàn được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại.

Quy tắc sắp xếp và bài trí món ăn ấn tượng

Một nét văn hóa không thể kể đến trong văn hóa và ẩm thực Hàn Quốc đó là quy tắc sắp xếp và bài trí các món trên bàn ăn khá phức tạp, cầu kỳ. Tất cả những món phải được làm xong và bày biện gọn gàng trên bàn thì mọi người mới bắt đầu ngồi và cùng nhau thưởng thức. Điểm đặc biệt trong văn hóa ăn uống là tuyệt đối không chờ đồ ăn. Ngay cả khi một thành viên trong gia đình về muộn thì cũng phải ngồi vào bàn ăn đàng hoàng, một cách rất lịch sự và được tôn trọng. Những quy tắc nhỏ nhặt và khắt khe này đã tạo nên bàn ăn ấm cúng, đẹp mắt và mang tính nghệ thuật rất cao.

Trên bàn ăn, những món ăn được đặt riêng rẽ trong từng đĩa, bát, một vài quả ớt nhỏ cũng được xếp cẩn thận chứ không bày linh tinh trên bàn. Người Hàn Quốc thường sử dụng bát nhỏ và đĩa nhiều hơn, nhất khi ăn canh, mỗi người sẽ có một bát canh riêng. Chính thói quen này làm cho bàn ăn có số lượng bát đĩa khá lớn. Đây cũng chính là một trong những nguồn cảm hứng để họ trang trí cho mâm cơm thêm tính nghệ thuật và tinh tế.

Cách sử dụng gia vị mang đặc trưng riêng

Hầu hết những món ăn của người Hàn được chế biến từ nguyên liệu có sẵn trong tự nhiên, khá đơn giản và đặc biệt là tốt cho sức khỏe. Cùng một món ăn nhưng có rất nhiều công thức . Đặc biệt, tùy theo khả năng cũng như phong cách của mỗi người mà họ tạo nên những món ăn với hương vị đặc trưng.

Người Hàn  có xu hướng dùng sử dụng các loại gia vị cay, nóng trong món ăn. Điều này được lý giải là Hàn Quốc có khí hậu lạnh, nên dùng gia vị cay nóng co thể giữ ấm cơ thể tốt hơn. Ớt luôn có trên bàn ăn hay thịt tẩm ướp nhiều loại gia vị cũng thường xuyên được người Hàn sử dụng làm món chính trong bữa ăn . Thế nhưng,  mức độ và cách sử dụng gia vị của mỗi người là khác nhau và sẽ làm nên sự khác biệt, tạo hương vị đặc biệt cho món ăn đó.

Hương vị cay nồng  kết hợp với màu sắc sặc sỡ không chỉ có trong bữa cơm hàng ngày của người Hàn mà cũng là đặc trưng của văn hóa ẩm thực đường phố của “xứ sở kim chi”. Chỉ cần một lần dạo bước trên những con phố như Myeongdong hoặc Hongdae và thưởng thức món ăn đường phố, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy điều này.

Rate this post