by Hạnh nhân lát rất giàu dinh dưỡng lại thơm ngon nên được nhiều người ưa chuộng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn những cách chế biến món ngon từ hạnh nhân.
Nội dung tóm tắt
Giá trị dinh dưỡng trong hạnh nhân
Hạnh nhân là một loại hạt cây có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải. Trong hạt này chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất béo không bão hòa đơn, vitamin E, biotin, chất xơ, cùng các chất dinh dưỡng thực vật như Flavonoid, acid phenolic và sterol thực vật. Do đó, loại hạt này được coi là một thực phẩm giàu calo nhưng cũng giàu dinh dưỡng với phần lớn chất béo là chất béo không bão hòa đơn.
Hạnh nhân thường được bán sống hoặc rang và cũng được sử dụng để sản xuất sữa hạnh nhân, bơ, dầu, bột hoặc bột nhão. Các thành phần dinh dưỡng trong 100g hạnh nhân gồm:
- Năng lượng: 576 kcal.
- Chất béo: 49,42g.
- Protein: 21,22g.
- Carbohydrate: 21,69g.
- Vitamin, beta-carotene, A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, choline, E, K.
- Canxi, sắt, magie, mangan, kali, natri, kẽm, phốt pho.
Trong hạnh nhân có chứa nhiều chất dinh dưỡng
Xem thêm: Giải đáp thắc mắc ăn hạnh nhân có béo không?
Hạnh nhân lát là gì?
Hiện nay, hạnh nhân là một loại thực phẩm phổ biến trên thế giới với các dạng như hạnh nhân sấy nguyên hạt, hay đã qua sơ chế như hạnh nhân lát, bột hạnh nhân, sữa hạnh nhân
Hạnh nhân lát là loại được cắt thành từng lát mỏng từ hạnh nhân đã qua sơ chế, có mùi tự nhiên, vị béo nhẹ, không cholesterol và phẩm màu. Hạnh nhân cắt lát thường được sử dụng trong bánh quy, bánh ngọt, bánh mì hoa cúc và món chè. Về cơ bản hạnh nhân lát có công dụng không khác mấy so với hạt hạnh nhân chỉ khác nhau về cách sử dụng và phù hợp cho từng loại bánh.
Một số cách chế biến hạt hạnh nhân
Hạnh nhân sấy khô
Một cách chế biến hạnh nhân phổ biến nhất đó là sấy khô hạnh nhân. Bạn có thể tự sấy khô hạt hạnh nhân ở nhiệt độ 170⁰C. Hạnh nhân sau khi được sấy khô sẽ có mùi thơm, ăn vào rất giòn và có vị béo rất ngon.
Sữa hạnh nhân
Sữa hạnh nhân có vị nhẹ, béo và màu trắng sữa. Về cơ bản, sữa hạnh nhân là loại nước làm từ hạt hạnh nhân xay cùng nước.
Sữa hạt hạnh nhân giúp kích thích bé ăn ngon miệng, bồi bổ sức khỏe cho người già ốm đau khó tiêu và tăng cường sức khỏe
Nguyên liệu:
- 100 – 120 grams hạt hạnh nhân
- 1 lít nước lọc
- 1 xíu muối biển
- 1 xíu đường thô (hoặc xay sữa cùng vài quả chà là)
Các bước thực hiện:
– Đầu tiên bạn cần ngâm hạnh nhân ngập trong nước trong khoảng 8h. Nếu không có nhiều thời gian thì bạn có thể ngâm trong nước nóng. Lưu ý, trong thời gian ngâm, bạn cần phải thường xuyên thay nước để không bị chua.
– Tiếp theo, bạn xay hạt hạnh nhân cùng nước lọc trong vòng 1 – 2 phút.
– Sau đó, bạn hãy lọc hỗn hợp vừa thu được qua rây lọc hoặc túi vải lọc. Nếu dùng rây lọc thì sữa vẫn còn khá nhiều lợn cợn.
– Cuối cùng, bạn có thể bỏ thêm chút muối hoặc chút đường (nếu muốn) rồi thưởng thức. Sữa hạnh nhân để được trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày và hâm nóng lên trước khi uống.
Hạnh nhân lát phủ trên bánh quy
Xem thêm: Tìm hiểu cây sả có tác dụng gì?
Bánh quy hạnh nhân
Bánh quy hạnh nhân là là một món ăn được nhiều người ưa chuộng với phần bột bánh thơm giòn cùng lớp hạnh nhân lát phủ trên có vị bùi.
Nguyên liệu:
- 5 lòng trắng trứng
- 1/8 tsp muối
- 70g đường
- 175g bột hạnh nhân
- 30g hạnh nhân lát
- Vỏ cam vàng bào vụn (tùy ý)
- 1 tbs nước hoa cam (tùy ý)
- 1 khuôn tròn 20cm
Các bước thực hiện:
– Đầu tiên, bạn hãy bật nóng lò ở 180 độ C trước 5 – 10 phút.
– Tiếp theo, bạn cho chút muối và đường vào lòng trắng trứng, sau đó dùng máy đánh trứng ở tốc độ cao cho bông cứng, bóng mượt.
– Cho bột hạnh nhân vào hỗn hợp trên rồi trộn cho đều. Nếu dùng thêm vỏ cam bào và nước hoa cam thì bạn cho vào ở bước này.
– Trước khi đổ hỗn hợp vào khuôn, bạn hãy lót giấy nên cho khuôn để khi lấy bánh ra dễ dàng. Rồi rắc hạnh nhân lát đều lên trên mặt bánh.
– Nướng bánh trong khoảng 30 – 40 phút đến khi mặt bánh chín vàng nâu. Cuối cùng, bạn lấy bánh ra khỏi lò và để trong khuôn khoảng 10 phút cho bánh nguội bớt rồi lấy bánh ra để nguội hẳn.
Hạnh nhân rang bơ đường
Hạnh nhân rang bơ đường là một món ăn yêu thích của nhiều người. Nếu như bạn chưa biết cách chế biến hạnh nhân rang bơ đường thì hãy thực hiện theo hướng dẫn dưới đây.
Nguyên liệu:
- 300gr hạt hạnh nhân
- 4 thìa bơ
- Đường xay (hay còn gọi là đường bột)
- 4 thìa mật ong
- 2 thìa cà phê muối
Các bước thực hiện:
– Trước tiên, bạn bắc chảo lên bếp rồi cho hạt hạnh nhân vào đảo đều. Lưu ý, bạn chỉ nên bật lửa nhỏ và rang cho đến khi chín. Sau khi hạt hạnh nhân đã chín thì cho ra một bát và để riêng.
– Tiếp theo, bạn trộn hỗn hợp các nguyên liệu bơ, muối và mật ong vào chảo, sau đó đun cho đến khi hỗn hợp này tan hết và hòa trộn vào nhau.
– Sau khi hỗn hợp đã tan, bạn cho hạt hạnh nhân đã rang chín vào chảo và nhớ bật lửa thật nhỏ và đảo đều tay để hỗn hợp này thấm đều vào hạt hạnh nhân.
– Cuối cùng, bạn cho hạnh nhân ra giấy để thấm và để cho nguội sau đó rắc đường xay lên cho đều.
Với các bước đơn giản trên, bạn đã hoàn thành món hạnh nhân rang bơ đường thơm ngon bổ dưỡng. Nhớ bảo quản món ăn này trong lọ thủy tinh đậy nắp kín và đặt ở nơi khô ráo thoáng mát để dùng dần.
Tổng hợp
